Соя

Соя - уникальный поставщик растительного белка нашему организму. Еще в V веке до нашей эры в древней китайской книге "Материя медика" соя упоминается как одно из пяти волшебных и лекарственных растений.

Соя по-китайски "большой боб".

С древних времен на востоке из сои умели готовить молоко, соус и другие полезные продукты.

В наши дни из сои изготавливают более 20 тысяч продуктов!

По теории известного генетика Н.И.Вавилова географической родиной сои является Маньчжурия. Окультивирование сои привело к ее распространению на другие территории.

В России начало широкого распространения соевой культуры приходится на 1904-1905 годы во время Русско-Японской войны. В японской армии здоровье личного состава поддерживалось во многом благодаря широкому использованию соевых продуктов.

Впервые в мире на государственном уровне широкомасштабные исследования сои, ее влияния на здоровье человека были проведены в СССР в начале 30-х годов. Установленно, что соевые продукты питания обладают высокой пищевой ценностью и положительно влияют на здоровье человека.

Затем было разработано промышленное оборудование по переработке сои. Предприятия пищевой промышленности выпускали продукты, не имеющие аналогов в мире.Существовали НИИ по изучению сои. Руководила всем организация "Союзпромсоя", а координировал ее деятельность академик Н.И.Вавилов.

Но... В начале 50-х годов соевые продукты были фактически изъяты из пищевого рациона людей нашей страны. Причиной этому был проиход в науку Т.Д. Лысенко, специализирующегося на злаковых культурах и картофеле. Девиз тех лет: "Кукуруза - царица полей."

Так соя была постепенно забыта, как и многое в то время в нашей стране.

Злаковые культуры очень полезны, они поставляют энергию, клетчатку, витамины; но практически не дают организму белка. Так возникла проблема хронического белкового голодания.

А между тем белкам принадлежит очень важная роль в организме человека:

Нехватка белка негативно отражается на всех сторонах функционирования организма.

1 кг сои по содержанию белка равен 2 кг мяса (рыбы) или 4 кг пшеницы, или 12 л молока, при этом белок легко усваивается (более чем на 90%), содержит все восемь незаменимых аминокислот в оптимальной для человека пропорции.

В сое содержится также большое количество витаминов:А, В1, В2, В3, В6, Р, D, С, РР; а вот холестерина 0%, жира мало (в продуктах, приготовленных с помощью воды и пара); углеводов тоже небольшое количество.

Это идеальный продукт для людей, заботящихся о своем здоровье и следящих за своим весом.

Особый комплекс веществ сои способствует усвоению кальция и формированию крепкого здорового скелета.

Также необходимо упомянуть здесь, что соевое питание - эффективное средство профилактики болезней половых органов мужчин и женщин.

Но надо оговориться, что речь идет не о той сое, которую содержат практически все мясные деликатесы. В этих продуктах содержится соевая мука импортного производства, которая вырабатывается по технологическим схемам с применением жестко действующих химикатов, часто с ГМО.

Также нежелательно пользоваться соевыми полуфабрикатами из супермаркетов по тем же причинам.

Лучше всего покупать соевые бобы и самостоятельно готовить из них различные блюда, хотя этот процесс достаточно трудоемкий. Но игра, как говорится, стоит свеч.