Свежие яйца по
одному разбивать в чашку и осторожно выпускать в подсоленую и подкисленную воду
( на 1 л воды 4-6 столовых ложек 9%-го уксуса). Чтобы сохранить форму яйца,
в воде белок подхватить вилкой и уложить на желток. Вода не должна сильно кипеть,
иначе белок станет пышным. Надо следить за тем, чтобы яйца не соприкасались
друг с другом. Время варки - 4 минуты. Затем яйца шумовкой выложить на подогретое
блюдо и посыпать толчеными орехами.
Омлет
фаршированный
6 яйц, растительное
масло, соль.
Для фарша можно
использовать тушеную капусту, жареный лук, прокрученное на мясорубке и поджаренное
мясо, зеленый горошек, тушеные помидоры или баклажаны, припущенная рыба и т.д.
Яйца взбить с солью
и поджарить на разогретой сковородке. Когда поверхность омлета будет подсыхать,
на середину положить подготовленный фарш и загнуть края так, чтобы он виднелся.
Довести до готовности, подавать с салатом из свежих овощей.
Омлет
с различными овощами
Овощи, 6 яиц, растительное
масло, соль.
Яйца взбить и посолить.
На растительном масле потушить овощи, залить их взбитыми яйцами и выпекать в
духовке.
Омлет
с зеленью
6 яиц, 50 г любой
свежей зелени, растительное масло, 1 луковица, перец, соль.
Зелень и лук мелко
нарезать, смешать и спассеровать на масле. Затем залить все подсоленными взбитыми
яйцами и запечь в духовке.
