Повареннаясоль состоит из химических элементов натрия и хлора,которые необходимы,
но не вырабатываются в живых организмах, поступают только с пищей, и в то же
время постоянно выделяются с мочой, потом, слезой и др. выделениями. Поэтому
надо их регулярно пополнять.
Хищники,
питающиеся сырым мясом и свежей кровью, получают таким способом необходимое
количество натрия и хлора, а травоядные животные и человек вынуждены потреблять
минеральную соль.
"Соль
- ценившаяся когда-то на вес золота, подвигавшая целые народы на дальние походы
и открытия, в нашем веке была заклеймлена как яд. Нельзя просто так сбрасывать
со счетов продукт, который с таким постоянством употребляли наши предки много
веков подряд... Наши предки солили пищу...и нам, недалеко ушедшим от них в своем
физиологическом развитии, тоже нужно это вещество. Но обращаться с ним надо,
как и со всеми другими, аккуратно и умеючи."
Натрий, входящий
в состав соли, играет очень важную роль в организме. Он создает условия для
обмена веществ между клетками организма, поддерживает осмотическое давление
в крови, участвует в проведении нервного импульса по мышечному волокну во время
его сокращения и т.д.
Известно, что при
выращивании, например, крупного рогатого скота, в кормушки кладут каменную соль,
которую животные периодически лижут.
Также в качестве
примера употребления каменной соли животными можно привести кормушки
для лосей, устраиваемые лесниками зимой. Обычно туда кладут сено и каменную
соль.
В то же время у
нас сейчас большое распространение получили различные бессолевые диеты, которые
могут быть опасны для здоровья. Поваренную соль многие называют "белой
смертью".
Несомненно, соль
полезна, но, как известно, во всем нужна мера.
Необходимо соблюдать
соотношение потребности организма в соли и воде. Для того, чтобы вымывать излишки
соли, надо пить достаточно воды. Сигналом того, что в организм поступило слишком
много соли ялвляется внезапное увеличение веса, хотя пищи было съедено немного.
Чтобы нормализовать количество соли в организме надо в течение 1 дня воздержаться
от приема соли и пить больше воды, при этом увеличивается количество мочи, а
прибавка в весе уходит.
Люди, страдающие
сердечной или почечной недостаточностью, должны принимать соль под контролем
врача.
Соль участвует
в создании желудочного и кишечного сока, секрета поджелудочной железы; придает
прочность костям. Выявлено, что почти 30% соли хранится в костях в форме кристаллов,
которые являются основой прочности костей. Таким образом, бессолевая диета ведет
к остеопорозу, так как недостаток соли в крови восполняется за счет кристаллов
соли из костей. Сами кости при этом становятся хрупкими.
Некоторые считают,
что соль ведет к гипертонии. В то время, как к гипертонии приводит выраженное
обезвоживание организма. Если организм задерживает соль, он пытается задержать
воду.
А при поступлении
воды в организм в больших количествах, но при малом содержании соли, могут возникнуть
мышечные судороги и обмороки.
Оптимальное соотношение
воды и соли, по мнению доктора Ф.Батмангхелиджа, это на 10 стаканов воды 3г
(0,5 чайной ложки) соли.
Кислая капуста
по содержанию полезных веществ и поваренной соли - уникальное блюдо. Она помогает
восстановить обмен веществ, избавиться от простудных заболеваний, восполнить
недостающие микроэлементы в организме.
С квашенными овощами
по питательной ценности можно поставить рядом еще морепродукты. Они поставщики
различных солей, которыми богато море, в организм человека.
уменьшает избыточную
кислотность в клетках, особенно мозговых;
нормализует
уровень сахара в крови;
содействует
усвоению питательных веществ в желудочно-кишечном тракте;
способствует
очищению верхних дыхательных путей, легких от слизи; разжижает ее и облегчает
выведение из организма ( при астме, катаре);
выполняет роль
сильнодействующего обезболивающего (антигистаминного);
снимает спазмы
мышц;
действует как
натуральное снотворное, регулирует сон (для этого надо выпить стакан воды
и положить несколько крупинок соли на язык, и держать пока они не растворятся);
укрепляет кости;
предотвращает
развитие подагры, варикозного расширения вен;
играет очень
важную роль в лечении эмоциональных и аффективных расстройств, в борьбе с
физическими стрессами;
принимает активное
участие в профилактике и лечении рака (недостаток воды и соли приводит к снижению
активности иммунной системы, клетки которой сражаются с болезнями);
участвует в
обработке и передаче информации клетками нервной системы;
нужна для поддержания
сексуальной привлекательности и полового влечения;
Нормализует
выработку слюны, помогает избавиться от второго подбородка;
Для подсаливания
пищи лучше всего подходит нерафинированная каменная соль, добытая из природных
месторождений, возникших миллионы лет назад; или морская соль. Растворенная
в продуктах питания или воде, соль приносит наибольшую пользу. Добавленная
к воде соль изменяет ее кислотно-щелочной баланс и способствует усвоению раствореннх
в ней минералов.
Неочищенная каменная
соль и морская соль содержат более 80 минеральных веществ, необходимых нашему
организму. Часто они нужны в маленьком количестве.
Обычная столовая
соль (рафинированная) очищена от полезных минералов, и к тому же содержит
в качестве антислеживающего агента силикат алюминия, что вредно. Организму
в среднем требуется 1|4 чайной ложки соли на 1 л воды. Повышается потребность
в соли при усиленном потоотделениии (физические тренировки, жаркий климат).
