Сейчас нет однозначного
мнения полезно молоко или нет. Кто-то считает, что однозначно полезно и необходимо,
особенно для роста и развития ребенка. Другие, наоборот, категорически против
молока.
Третьи уверены,
что молоко одних животных, например, козы или кобылы, полезнее молока других,
например коровы.
У сторонников раздельного питания тоже нет однозначного мнения по поводу молока,
кто-то настаивает, что молоко нужно совсем исключить из своего рациона, а кто-то
говорит, что молоко и молочные продукты надо принимать отдельно от других продуктов,
так как они ни с чем не сочетаются.
Известно, что любое молоко среди прочих компонентов содержит молочный сахар
(лактозу) и белок казеин.
Для переваривания лактозы в организме человека вырабатываются ферменты лактаза
и ранин. В основном синтезируются они в не очень большом количестве до 3-летнего
возраста, а затем синтез их еще уменьшается или прекращается.
Молочный сахар,
поступивший с молоком, вместо того, чтобы перевариваться, начинает усиленно
бродить в желудочно-кишечном тракте, повышая нагрузку на основные пищеварительные
органы - желудок и поджелудочную железу. Далее лактоза поступает в тонкий кишечник
и становится прекрасной питательной средой для тысяч бактерий. На фоне этого
у многих детей возникают дисбактериозы, аллергии, воспалительные процессы и
интоксикации.
При искусственном вскармливании новорожденных смесями на основе коровьего молока
ввиду слабости ферментных систем ребенка, постоянно происходит образование токсичных
продуктов, что может привести к нарушениям не только физическим, но и интеллектуальным.
При грудном вскармливании токсичные продукты не образуются, так как материнское
молоко уже содержит лактазу и другие ферменты, помогающие его усвоению. Оно
идеально подходит организму конкретного ребенка в конкретный период времени.
Его состав постоянно меняется, подстраиваясь под потребности малыша. Так мудро
устроила природа.
В коровьем молоке также на 30% больше белка казеина, который образует в желудке
трудно перевариваемые и плохо выводимые из организма соединения.
Из-за этого часть казеина оседает в тонком и толстом кишечнике, тем самым нарушая
всасывание в кровь другой переваренной пищи и создавая выраженную зашлакованность
организма.
Побочные продукты, образующиеся после переваривания коровьего молока, оставляют
после себя много токсичной слизи, в которой прекрасно размножаются различные
болезнетворные бактерии и вирусы.
Американский доктор Н.В.Уокер, признанный авторитет по вопросам питания, сказал:
"Опыт многих веков ясно доказывает, что коровье молоко служит источником
получения слизи и с младенчества до глубокой старости является причиной заболевания
людей простудой, гриппом, астмой, бронхитом, воспалением легких, туберкулезом".
Известно, также, что в молочных продуктах много оксалатов (солей щавелевой кислоты),
которые выпадают в осадок в почках, в результате чего образуется оксалатный
песок. К тому времени, когда человек вырастет, этот песок может превратиться
в камни. Но и песка достаточно для того, чтобы у ребенка развился пиелонефрит.
Установлено к тому же, что молочные продукты обладают бродильными свойствами.
Уже в желудке происходит брожение с выделением "самогона", который
разрушает волокна печени. Вот почему уже у детсадовских детей наблюдаются дискинезии
желчевыводящих путей, а в школьном возрасте эта патология значительно возрастает.
В молоке и молочных продуктах, в том числе сырах, нет балластных веществ, поэтому
они не возбуждают перистальтику кишечника и продвигаются по нему медленно. Это
приводит к запорам, геморрою, образованию кишечных дивертикулов, грыж и варикозному
расширению вен.
Молоко и кисломолочные продукты в связи со своей бродильной функцией могут действовать
на ребенка усыпляющее. Часто родители дают малышу молоко или кефир на ночь.
После них дети хорошо спят. Взрослые довольны, не замечая последующей вялости
и пассивности ребенка.
Считается, что молоко полезно для зубов и костей, так как содержит много кальция.
Поэтому его особенно рекомендуют употреблять детям и пожилым людям (для профилактики
остеопороза). Как оказалось, несмотря на то, что кальция в молоке действительно
много, усваивается он организмом очень плохо. Молочный кальций труднорастворим,
поскольку связан с белком казеином.
Одна из главных обменных функций кальция в организме - нейтрализация кислот.
В то же время в процессе усвоения молочных продуктов в организме образуется
много кислоты. Получается, что при употреблении молочных продуктов кальция в
организме не прибавляется, а наоборот, уже имеющийся кальций расходуется на
нейтрализацию побочного действия этих продуктов.
Выходит, что молоко не особенно полезно ни детям, ни взрослым.
Интересно, что в США уже более 20 лет ведется кампания по разъяснению неусвояемости
цельного коровьего молока организмом взрослого человека. И что любопытно, этим
власти вместе с медиками добились снижения потребления молока более чем на 40%.
В результате, считают американские медики, в стране значительно снизилась заболеваемость
сердечно-сосудистыми, нервными и раковыми заболеваниями, как следствие этого
возросла продолжительность жизни. Ученые-диетологи США объясняют это тем, что
такие основные компоненты молока, как лактоза и казеин, которые не усваиваются
организмом человека после достижения им трехлетнего возраста, стали реже в него
попадать.
Таким образом, получается, что молоко и молочные продукты лучше убрать из своего
ежедневного рациона. Но если вы еще не готовы отказаться от них, постарайтесь
уменьшить их потребление. А также вам пригодятся следующие советы:
- если заменить в своем меню цельное коровье молоко на кисломолочные продукты,
то здоровье значительно улучшится, так как эти продукты значительно лучше усваиваются
из-за меньшего количества лактозы и размельчения казеина, но сильно увлекаться
ими не стоит, особенно творогом (он является концентратом казеина),
-коровье молоко рекомендуется разбавлять наполовину чистой водой,
- молочные продукты можно чередовать с фруктовыми соками,
- если добавить к молочному блюду сырой свежеприготовленный морковный сок или
другой свежий растительный сок, то слизь в молочном продукте раствориться (советует
доктор О.И. Елисеева). Вполне возможно, что вначале организм воспользуется этой
смесью как очистительной, могут появиться понос со слизью и рвота с выделением
слизи. Скоро это пройдет, слизь удалится, уменьшится состояние дисбактериоза.
- свежее козье молоко лучше усваивается, чем коровье, так как в нем содержится
фермент лактаза. Но кипяченое или пастеризованное козье молоко теряет этот фермент.
Мы не хотели бы навязывать свое мнение.
Прочитав информацию, каждый из вас вправе делать свои собственные выводы.
