В
системе раздельного питаниязелень относится ко второй группе,
нейтральной.
Зелень сочетается со всеми продуктами, и даже помогает в их усвоении.
В то же время зелень - еда, которая не считается важной.
Но оказывается:
- витамина А в зеленых листьях в 192 раза больше, чем в моркови,
- витамина С - в 20 раз больше, чем в лимоне,
- кальция - в 6-7 раз больше, чем в молоке и мясе!
Корове никто не впрыскивает кальций, она ест зелень, а через 4 часа дает молоко,
в котором много кальция. Она берет кальций непосредственно из зеленого корма.
В
зелени содержатся все необходимые человеку элементы, витамины и питательные
вещества, кроме витамина В12. Зеленый цвет листьям придает хлорофилл. Именно
хлорофилл получает энергию солнца, он осуществляет фотосинтез, а это основа
жизни и здоровья. Все сахара вырабатываются при участии хлорофилла, и никакой
другой энергии, кроме солнечной, у нас нет.
По последним научным данным, в растениях содержится 3 основные группы веществ.
Первая группа - это калорийные факторы: углеводы, жиры, белки. Считается, что
эти вещества как бы заряжают энергетический "аккумулятор" организма.
Вторая группа - витамины, микроэлементы и аминокислоты.
Третья группа - информационные факторы, несущие определенную структурную информацию
и влияющие на функции нервной, эндокринной систем, мышц, а также различных внутренних
органов. К ним относятся антиоксиданты, фитонциды, эфирные масла, органические
кислоты, в избытке содержащиеся в зелени и овощах.
Человеку нужно около 250 г зелени в день.
Но в то же время зелень для нашего организма - очень трудно перевариваемый продукт,
так как в ней много целлюлозы. Поэтому, чтобы переработать зелень, нужны 2 условия:
пережевывание до кашицеобразного состояния и высокая концентрация соляной кислоты
в желудке, чтобы разжижить эту зелень, иначе она не всосется в тонком кишечнике.
Чтобы улучшить усвоение зелени, люди придумали делать зеленые коктейли. Для
этого надо положить в блендер пучок зелени, добавить нарезанные фрукты по вкусу
(лучше всего с зеленью сочетаются яблоки), долить воды и включить. Фрукты придают
коктейлю сладость и приятный аромат, перебивая при этом резкий запах хлорофилла.
Затем коктейль перелить в высокий бокал (сверху образуется красивая пенка),
вставить соломинку … и лучшего освежающего и бодрящего напитка в летний зной
не придумать.
Такие коктейли популярны, например, в Америке.
Зелень можно брать любую. Можно использовать съедобные дикорастущие растения
(одуванчик,крапива, сныть, подорожник, клевер, лопух), огородную зелень (петрушка,
укроп, сельдерей, шпинат, салат, листья топинамбура, свекольная ботва, ростки
бобовых), а также зелень пшеницы, овса и других зерновых.
Обязательно нужно разнообразие, долго нельзя есть что-то одно. Природа наделила
все листья различными алкалоидами- ядами для защиты от вредителей, в гомеопатических
дозах. Но если, например, употреблять полгода только шпинат, то можно почувствовать
онемение в пальцах - это признак накопления ядов в организме.
Еще надо помнить, что собирать растения в черте города и вблизи шоссейных дорог
нельзя, так как они усваивают и накапливают свинец и другие токсичные вещества
из выхлопных газов автомобилей.
Перед употреблением зелени в пищу ее надо хорошо промыть, сначала погрузить
минут на 20 в емкость с водой, тогда пыль, личинки насекомых и другой сор опустятся
на дно. Затем листья надо подставить под струю проточной воды. А крапиву еще
нужно ошпарить кипятком, чтобы она не жглась, дать остыть.
Теперь можно сделать вкусный и полезный коктейль! Приятного аппетита.
Больше об употреблении зелени в пищу можно прочитать в книге Виктории Бутенко
"Зелень для жизни".
Но оказывается:
Чтобы улучшить усвоение зелени, люди придумали делать зеленые коктейли. Для
этого надо положить в блендер пучок зелени, добавить нарезанные фрукты по вкусу
(лучше всего с зеленью сочетаются яблоки), долить воды и включить. Фрукты придают
коктейлю сладость и приятный аромат, перебивая при этом резкий запах хлорофилла.
Затем коктейль перелить в высокий бокал (сверху образуется красивая пенка),
вставить соломинку … и лучшего освежающего и бодрящего напитка в летний зной
не придумать.